餐桌上的“降糖药”

董飞侠 温州市中医院肾内科(温州 325000)对于糖尿病患者来说,除了规律服用降糖药物以外,管理好自己的饮食也是非常必要的。因为如果饮食管理的好,一方面有利于血糖的控制,另一方面可以减少药物的服用量,还有利于血压、血脂的调控,可谓是一箭四雕,何乐而不为呢?其实,对于糖尿病的调理

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董飞侠 温州市中医院肾内科(温州 325000)

对于糖尿病患者来说,除了规律服用降糖药物以外,管理好自己的饮食也是非常必要的。因为如果饮食管理的好,一方面有利于血糖的控制,另一方面可以减少药物的服用量,还有利于血压、血脂的调控,可谓是一箭四雕,何乐而不为呢?

其实,对于糖尿病的调理,除了低糖饮食非常重要外,餐桌上有好多食物也具有调理血糖的功能,搞好餐桌上的“降糖药”工程,对于血糖的控制可以起到事半功倍的作用。

家住农村的梅花在三年前被确诊为糖尿病,因为家穷断断续续吃降血糖药,血糖控制得一直都不理想。原本努力创造小康生活的她被突如其来的疾病打乱了生活节奏,在病情严重时还曾住过医院,但只要血糖一得到控制,她便会继续劳动。梅花听说吃苦瓜这种饮食调理对于控制血糖很好。于是在自家的后院种起了苦瓜,隔三差五的吃点苦瓜,加上饮食的整体控制,慢慢的血糖比以前稳定了,只要吃最少的药就可以把血糖控制达标。其实,苦瓜含有多种营养成分,具有消暑涤热,明目解毒之作用。印度科学家发现苦瓜中含有一种名为多肽的物质,具有降底血糖的显著作用。所以苦瓜是糖尿病患者的良药。南方人习惯吃苦瓜,可以凉拌、炒、褒汤多种吃法。

王大妈患有糖尿病多年,一直苦于找不到好的饮食疗法。一次听糖尿病饮食讲座,得知菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,其作用哺乳动物体内的胰岛素样非常相似,故糖尿病人不妨经常吃些菠菜。更为惊讶的是美国营养学家所研究工作证实:菠菜与马齿苋一样含有较高的“ω-3脂肪酸”,其作用与来自深海鱼类的鱼油相似,故国外将菠菜誉为生长在地里的脑黄金。菠菜虽有种种优点,有一点需要指出:它含有草酸盐成分,一定在烹调之前用开水焯一下去掉草酸盐。在烹调时不能与含钙丰富的豆类、豆制品类及木耳、虾米、海带紫菜同时烧,因为草酸盐和钙形成草酸钙。不仅在体内结石(尤其泌尿道结石),而且影响人体对钙的吸收。我们吃菠菜一般是单吃,有时也与萝卜做汤菜科学又鲜美。

青豆角也是糖尿病患者选择的良肴佳蔬。南方一年四季差不多都可以买到。现代科学研究发现青豆角含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、及钙、磷、铁、锌等多种营养成分,对于调理血糖大有好处。但是,青豆角中含有一种叫皂素的有毒成分,在烹调时一定把豆角炖熟。如果加热时间和温度不够,食后会对胃肠道产生刺激引起恶心、呕吐。因而食用豆角时切记炖熟炖烂,尽量不要炒吃。更不要生吃。

另外,还有我们菜市场非常普遍的空心菜也是降血糖的好伙伴。空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、本质素和果胶等组成。空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。空心菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及降血糖有积极的作用。比如空心菜鸡蛋汤,用空心菜150克,鸡蛋2枚,葱花适量。将空心菜去杂洗净切段;鸡蛋磕人碗内搅匀;油锅烧热,下葱花煸香,投入空心菜煸炒,加人精盐炒至入味,出锅待用;锅内放适量清水烧沸,徐徐倒人鸡蛋,煮成鸡蛋花时、倒人炒好的空心菜,点入味精,调好口味,出锅即成。此汤具有滋阴养心,润肠通便,降低血糖的功效。

最后,值得提醒大家的是糖尿病患者饮食要提倡多样化和均衡性,食物烹饪方式以蒸、煮、烧、炖、焖、烩、凉拌为好,尽量避免食用油炸的食物;提倡用较粗制的米、面和一定量杂粮;多选用绿叶类蔬菜,进食速度要慢,调味品中要限制糖的含量,采用植物油,忌食动物油。特别要注意戒酒,因为,饮酒不利于糖尿病的控制,酒精会产生很高的热量,而空腹饮酒又易导致低血糖。

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