餐桌上的补血药

  如今,生活条件好了,但儿童缺铁性贫血却增多了,成为肥胖、近视之外又一富贵病。除极少数先天性体质导致缺铁性贫血外,主要原因是饮食结构不合理、挑食和偏食。不少孩子喜欢睡醒后喝酸奶、吃巧克力,有的孩子一早起来空腹喝冰牛奶、吃水果,还有的家长自己没有吃早餐的习惯,孩子也常常不吃早餐,

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  如今,生活条件好了,但儿童缺铁性贫血却增多了,成为肥胖、近视之外又一富贵病。除极少数先天性体质导致缺铁性贫血外,主要原因是饮食结构不合理、挑食和偏食。不少孩子喜欢睡醒后喝酸奶、吃巧克力,有的孩子一早起来空腹喝冰牛奶、吃水果,还有的家长自己没有吃早餐的习惯,孩子也常常不吃早餐,长此以往也会患上缺铁性贫血症。

  对于儿童来说补血最佳食品莫过于黑芝麻制品,黑芝麻既能补血又能补脑益智,如黑芝麻糊、芝麻酱。芝麻酱是一种极佳的儿童营养食品,每100克芝麻酱含铁58毫克,同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪。动物肝脏富含各种营养素,是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克,较易被人体吸收,如肝泥就很便于儿童食用。鸡蛋黄也是儿童补血的食品,每100克鸡蛋黄含铁7毫克,尽管铁吸收率只有3%,但鸡蛋原料易得,食用保存方便,而且还富含其它营养。

  最能补血的蔬菜莫过于菠菜,菠菜含铁、钙,较多的维生素C和K,有一定的补血和止血作用。菠菜对胃和胰腺的分泌功能有一定促进作用,可提高胃、肠、胰腺的分泌功能,增进食欲,帮助消化,尤其适合老人和儿童食用。如菠菜枸杞粥,菠菜100克,枸杞子15克,粟米100克。具有滋养肝肾,补血健脾,对幼儿生长期及青少年贫血患者尤为适宜。值得注意的是菠菜含大量草酸盐,如草酸盐食用过多,可能对身体有害。因为草酸盐干扰钙和铁的利用,在一定环境下,尿道中可形成草酸盐的结石。在烹饪前,先用开水把菠菜烫一下,然后去汤用菜,这样可去除大部分的草酸。

  肉类最具补血功能作用的就是鹿肉(超市有)及其他鹿副产品。鹿肉性温和,有补脾益气养血,温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言,鹿肉是很好的补益食品,经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效,可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。鹿肉含较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,易被人体消化吸收。鹿肉一般人都能食用,肾阳虚者更适合。

  驴肉(超市有)也是补血佳品,俗话说:“天上龙肉,地下驴肉。”驴肉的功效一是补气养血,用于气血不足者的补益,二是养心安神,健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜。

  海参具有补血止血的作用,海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量极高,还含有18种氨基酸、海参皂苷、海参胶原蛋白等多种营养成分。

  另外,黑木耳、桑椹、葡萄、红枣、桂圆均有很好的养血效果。

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