损害肠胃的汤泡饭

许多人爱吃酱油泡饭、菜汤泡饭、茶泡饭,这些人可能都听过一句俗语:“汤泡饭,嚼不烂”。可能有人会问:“这汤泡过的饭,软了,容易下咽了,挺适合老人孩子吃的,为什么会说它‘嚼不烂’呢?”其实,这句话主要是告诉大家,汤泡饭并不如大家想象的那么容易消化。而且长期吃汤泡饭还会导致消化机能减退

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许多人爱吃酱油泡饭、菜汤泡饭、茶泡饭,这些人可能都听过一句俗语:“汤泡饭,嚼不烂”。可能有人会问:“这汤泡过的饭,软了,容易下咽了,挺适合老人孩子吃的,为什么会说它‘嚼不烂’呢?”其实,这句话主要是告诉大家,汤泡饭并不如大家想象的那么容易消化。而且长期吃汤泡饭还会导致消化机能减退,从而引起各种疾病。

研究表明,人在进食时,首先会在口腔内进行初步的消化。坚硬的牙齿如同一部巧妙的“粉碎机”,将大块食物切磨成细小颗粒。同时唾液腺不断分泌唾液,舌头不断搅拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖,便于胃肠进一步消化吸收。

块状食物会刺激舌的味觉神经,反射性传到大脑,使大脑发出信息,“通知”胃、肠、胰腺等部位做好接受食物的准备。接到“命令”后,胃、肠、胰液相继分泌,胃肠蠕动增强,从而加速胃肠道对食物营养的消化吸收。

而吃泡饭就不一样了:饭和汤水混在一起,食物在口腔内还未嚼烂,就滑到胃里去了。食物没有经过充分咀嚼,唾液分泌得少,与食物混合搅拌不均匀,淀粉酶也会被汤水稀释。再加上味觉神经没有受到应有的刺激,胃肠道反射性的消化液分泌也有所减少。因此,食物的消化将受到影响,营养也不能被完全吸收。同时,有些食物还没来得及被咀嚼,就被整个吞下,这必将加重胃肠负担。长此以往,胃肠功能紊乱、胃肠消化不良等疾病就会出现了,严重影响身体健康。

对处于生长发育期的孩子来说,吃泡饭危害更严重。因为长期食用泡饭不仅容易让孩子养成囫囵吞枣的不良饮食习惯,还会妨碍孩子胃肠的消化吸收功能。此外会使孩子的咀嚼功能减退,导致咀嚼肌萎缩。严重的还会影响孩子成年后的脸型。

这里还要特别提及的是两个区别:

第一, 饭前喝汤和吃泡饭是两回事,要区别开来。饭前少量喝汤,不但能湿润口腔和食道,并能刺激口腔和胃产生唾液和胃液,有助于消化。

第二, 第二,吃稀饭和泡饭也不同,因为稀饭质地较细,水煮后淀粉分解成易被胃肠所吸收的糊精,不会影响消化功能。

总之,吃泡饭是一种不良的饮食习惯,不论是汤饭、茶泡饭、酱油泡饭都不应该吃。而且不论吃什么食物,都要养成细嚼慢咽的好习惯。

摘自《如何让孩子少生病》,人民军医出版社,2008年,王新良主编

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