宝宝的膳食计划

  小博士论坛:  宝宝的膳食计划是指每天应选择什么食物,每种食物应该用多少量来满足宝宝每日对营养素的需要。每日必选食物种类:在选择食物时可将每日必须供给的食物分成四大类来安排:  第一类:供给蛋白质为主的食物。这类食物对宝宝生长发育十分重要。年龄越小,需要的优质蛋白质比例越大。

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  宝宝的膳食计划是指每天应选择什么食物,每种食物应该用多少量来满足宝宝每日对营养素的需要。每日必选食物种类:在选择食物时可将每日必须供给的食物分成四大类来安排:
  第一类:供给蛋白质为主的食物。这类食物对宝宝生长发育十分重要。年龄越小,需要的优质蛋白质比例越大。富含优质蛋白质的食物主要有以下几种,可根据经济条件选用。
  1.牛奶:这是宝宝最好的含蛋白质食物。牛奶中不仅含优质蛋白质丰富,而且脂肪多,易消化。牛奶中含钙较其它常食的食物都高,吸收率也高;牛奶还富维生素A和核黄素。这三种营养素在其它食物中很难全都具备。因此牛奶应作为宝宝的重要食物。在1~3岁幼儿膳食中,除主食外,应以牛奶为最基本的食物。经验证明:长期食用牛奶的宝宝较不吃牛奶的宝宝身体更为健康。
  2.蛋类:蛋类的蛋白质营养价值最高,含脂肪及维生素A都很丰富。同时含核黄素也不少,是宝宝很好的食物。
  3.瘦肉类:包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等动物的瘦肉含优质蛋白质丰富,含铁、硫胺素和脂肪均较多。
  4.肝脏:无论家畜或家禽的肝脏都含有丰富的蛋白质,维生素A、维生素B2(核黄素)、维生素B12和铁。在幼儿的膳食中,每周至少应有肝脏1~2次,以保证维生素A、维生素B2(核黄素)和铁的供给。其它内脏虽不如肝脏营养丰富,但优于瘦肉。
  5.血:动物血富含蛋白质、铁及其他营养素。动物血便宜,如能烹调得法使幼儿乐于食用,则动物血是蛋白质最经济的食物来源。
  6.大豆与大豆制品:大豆是优质蛋白质的主要来源之一,它含有生理价值较高的蛋白质,而且含量高达38%左右,比瘦肉中的含量高2倍。大豆中的脂肪、铁及维生素B均高。但大豆蛋白质不易消化,不宜用于1~3岁的幼儿膳食中(但只要经过长时间的细火慢炖,把大豆中的抗胰蛋白酶破坏以后是可以吃的),可用大豆制品,如豆腐、豆浆、豆干。豆腐和豆干中有丰富的钙是补充钙的理想食物。大豆蛋白质价廉可用于4~6岁幼儿的膳食中。
  第二类:供应维生素C(抗坏血酸)、胡萝卜素和矿物质为主的蔬菜和水果。
  1.绿色蔬菜:如胡萝卜、柿子椒、油菜、芹菜、菠菜、青口小白菜等,它们含胡萝卜素很高,是幼儿膳食中维生素A的主要来源。这些菜含维生素C、钙和铁均比浅色蔬菜丰富。因此在幼儿食用的蔬菜中应有一半为深色蔬菜。
  2.其他蔬菜:如白菜、萝卜、菜花、卷心菜等含有一定量的维生素C、矿物质,但含量不如深色蔬菜高。
  3.水果:一般水果的营养成分与浅色蔬菜近似。但某些水果如枣类、山楂、柑、桔、柚子等,含维生素C极其丰富。水果的色、香、味、能刺激幼儿食欲。在条件许可的情况下幼儿膳食中应安排水果;经济条件不许可时,可用蔬菜代替。
  第三类:供给热能为主的谷类、油脂和蔗糖。谷类供给幼儿所需热能的50~60%;谷类还供给幼儿需要的蛋白质总量的1/3以上;它们还是硫胺素(维生素B1)、尼克酸的主要来源。维生素和无机盐分布在谷胚和表皮中最多,应少选用精米、富强粉,注意粗、细粮搭配食用以提高营养价值。糖的食用不宜过多,如食用过多而又不养成随时漱口的卫生习惯则有可能导致龋齿,影响食欲。
  第四类:调味品。调味品包括精盐、酱油、酱、醋、味精等。由于幼儿每日食入的份量少,故营养作用不大,但能使膳食可口,在促进食欲方面仍很重要。

摘自《儿童健康红宝书-幼儿篇》,人民军医出版社,2008年,王新良主编

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