冬至调养重在护阳

■应季提醒明天为冬至节气。冬至是我国最重要的节气之一,同时也是一个重要的传统节日。《月令七十二候集解》云:“冬至,十一月中,终藏之气至此而极也。”冬至是一个特殊的节气,在这一天里,太阳直射南回归线,北半球白昼最短,黑夜最长,这一天过后,白昼逐渐转长,黑夜逐渐变短。在传统中医理论中

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■应季提醒

明天为冬至节气。冬至是我国最重要的节气之一,同时也是一个重要的传统节日。《月令七十二候集解》云:“冬至,十一月中,终藏之气至此而极也。”冬至是一个特殊的节气,在这一天里,太阳直射南回归线,北半球白昼最短,黑夜最长,这一天过后,白昼逐渐转长,黑夜逐渐变短。在传统中医理论中,冬至是自然界阴阳更替的特殊日子,“至”者,极也,冬至这一天,是阴极之至,阳气始生,是一阳初生的重要时刻。

Tips

冬至养生食膳

枸杞海参猪肉饼

用料:干海参150克,精猪肉300克,枸杞15克,鸡蛋1个。

做法:精猪肉洗净剁碎,鸡蛋打烂,拌匀,做成肉饼。海参用清水泡发,洗净,切成条块,放入滚水中略烫后捞出备用。锅烧热,放入植物油,用文火煎肉饼成金黄色取出。锅内留少许油,将海参入锅中略煸一下,加适量水,放入肉饼共焖,待汤汁收浓时,淋上麻油、酱油,撒入枸杞子,勾芡翻勺装盘即可。

功效:有补肝益肾的功效。

羊肉炖萝卜

用料:白萝卜200克,红萝卜200克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量。

做法:将红、白萝卜去皮洗净切块,羊肉洗净切块,并于沸水中焯去血水备用。砂锅放入清水,大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒,小火炖至六成熟,加入红、白萝卜,焖至羊肉烂熟,调入精盐、味精即成。

功效:有益气补虚,温中暖下的功效。

参归羊肉汤

用料:党参15克,当归10克,枸杞子15克,羊肉150克,生姜10克,大枣10枚。

做法:将羊肉洗净,斩成小块。其余用料全部洗净,生姜拍烂,备用。全部用料放入锅内,加适量水,小火煮3小时,加精盐调即成。

功效:有健脾补肝肾的功效。

复元粥

用料:淮山药50克,肉苁蓉20克,菟丝子10克,核桃仁2个,瘦羊肉500克,羊脊骨1条,粳米100克,葱白3根,生姜、花椒、大茴香、黄酒、胡椒粉、精盐、味精各适量。

做法:将羊脊骨剁成数段,用清水洗净。羊肉洗净放入沸水中焯去血水,切块。把山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁分别洗净,一起装入纱布袋内系好。生姜、葱白拍碎。把粳米淘净,连同羊脊骨、羊肉块、药袋、生姜、葱白一起放入砂锅内,注入适量清水,大火煮沸,撇去浮沫,再放入药椒、大茴香、黄酒,用小火炖至米烂粥稠为止。食用前,可用胡椒粉、精盐、味精调味。

功效:有温补肾阳的功效。

冬至在养生学上是一个重要的节气,它在十二辟卦中属地雷复卦,卦象中上面五个阴爻,下面一个阳爻,一阳来复,象征阳气的初生,有“冬至一阳生”的说法。而在中医养生学中,保护初生的阳气是养生的重要环节,因而冬至的养生保健异常重要,必须保护好初生的阳气,并使其逐渐壮大,才会达到祛病延年的目的。

精神调养:冬至时节精神调摄仍以静养为主,保持心境清静,宁神定志,以顺养初生的阳气,保持良好的修养,做到豁达宽宏、谦让和善、生活知足、精神畅达。工作、学习之余多听音乐,多做一些休闲娱乐,以振奋精神。

起居调养:冬至前后睡好“子午觉”在养生学中具有重要地位。冬至是一阳初生的重要时刻,在一天十二时辰中,子时也是人体一阳初生的时间。中医养生非常重视阳气初生这一时期,认为阳气初生时,需要小心保护,精心调养。冬至时节睡好“子午觉”不但有助于一天之中阴阳之气的更替,更有助于一年之中阳气的生长,以期下一年的阳气充足,少生疾病。

另外,所谓“热在三伏,冷在三九”[注:三九天,是人所感受到最冷的时段。“三九”是指冬至后的第三个“九天”,即冬至后的第19天到第27天。我国传统有“数九”的说法。计算的方法是从冬天的冬至日算起,每九天为一“九”,第一个九天叫“一九”,第二个九天叫“二九”,依此类推,到第九个九天,数满九九八十一天为止。一般“三九”时最冷,故称“冷在三九”]。冬至到大寒是一年中最冷的时候,一定要注意保暖,尤其是老人及小孩更应如此。

运动调养:冬至时节可进行适当运动,加强身体锻炼,但要做到劳而勿过,避免损伤阳气,尤其是冬至当天应少运动或不运动。

饮食调养:冬至时阳气初生,饮食养生宜顺应体内阳气潜藏,饮食性味宜减咸而增苦,补理脾胃。在饮食选择上,可以选用牛肉、羊肉、狗肉等血肉有情之品来滋养脏腑,可多吃核桃、芋头、枸杞、海参、羊肾、益智仁、杜仲等补益肝肾之品或是结合药膳进行调补。

(选自《顺着节气养自己———二十四节气养生》,羊城晚报出版社出版)

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